随着“健康中国”战略与“学生饮用奶计划”的不断推广，我国液态奶市场发展迅速，但近两年，受宏观经济提高速度下滑、消费者信心不足等诸多因素影响，我国液态奶市场有所萎缩，据统计，2024年我国液态奶产量降至2770.8万吨，需求量降至2810.6万吨，市场规模降至3359.1亿元，其中，酸奶约占29.7%，UHT常温奶约占34.4%，巴氏奶约占10.7%。

　　上市企业：蒙牛乳业（、伊利股份（600887）、光明乳业（600597）、三元股份（600429）、天润乳业（600419）、新乳业（002946）、燕塘乳业（002732）

　　关键词：液态奶市场政策、液态奶产业链、液态奶市场规模、液态奶竞争格局、液态奶发展趋势

　　液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳等品类乳制品的总称。

　　按现行的国家标准，根据工艺流程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别，只有巴氏和灭菌两大类（也就是俗称的巴氏奶与常温奶），但在我们国家生产实践中，液态奶杀菌工艺却存在着三种：巴氏杀菌，超巴氏杀菌，灭菌；灌装工艺有无菌和非无菌两类，相应的液态奶产品也可分为三种：巴氏杀菌奶、超巴氏杀菌奶和灭菌奶。

　　按成分不同，液态奶可大致分为全脂牛乳、强化牛乳、低脂牛乳、脱脂牛乳和花色牛乳；按杀菌方法不一样，液态奶可大致分为低温长时间杀菌牛乳、高温短时间杀菌牛乳、超高温灭菌乳、UHT蒸汽直接喷射法超高温灭菌牛乳和瓶装（罐装）灭菌牛乳；按原料不同，液态奶可大致分为生鲜牛奶、再制奶、混合奶、风味奶、营养强化奶、还原奶和含乳饮料；按加工工艺不同，液态奶可大致分为巴氏杀菌奶、超巴氏杀菌奶和灭菌奶。

　　近年来，我国相继发布一系列政策推动奶业振兴，为我国液态奶行业发展提供了良好的政策环境，如：2024年6月，国家发展改革委等五部发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，指出：加快制定完善预制菜、乳制品产业有关标准，规范复原乳标识，鼓励用生鲜乳生产液态奶。2025年1月，中央国务院发布《关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴的意见》，指出：推进肉牛、奶牛产业纾困，稳定基础产能，落实灭菌乳国家标准，支持以家庭农场和农民合作社为主体的奶业养殖加工一体化发展。

　　液态奶行业上游最重要的包含奶源供应商，维生素、益生菌等营养补充剂供应商以及生产设备和包装材料供应商；行业下游最重要的包含商场、超市、便利店、电商等线上线下销售渠道以及终端消费者，消费者作为产业链的终端环节，其需求和偏好决定了液态奶产品的市场定位和发展趋势，近年来，随着消费者健康意识的提高和消费升级，对液态奶的品质、营养、口感等方面有了更高的要求，推动了液态奶行业向高端化、功能化方向发展。

　　奶源是液态奶产业链的基础环节，优质的奶源是保证液态奶质量和口感的关键，据国家统计局多个方面数据显示，2023年我国牛奶产量达4196.7万吨，同比增长6.74%，2024年小幅下滑，降至4079.0万吨，但整体看来供应较为稳定，为我国液态奶行业发展提供了充足的原材料保障。

　　注：本文节选出自智研咨询发布的《研判2025！中国液态奶市场政策、产业链、发展现状、竞争格局及发展的新趋势分析：伊利、蒙牛龙头优势显著[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询官网搜索查看。

　　智研咨询发布的《中国液态奶行业市场之间的竞争现状及投资趋势研判报告》依据国家统计局、政府机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国液态奶行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前途与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入液态奶行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。

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