元上都遗址坐落内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗，是我国大元王朝及蒙元文明的发祥地，2012年6月被列入《世界遗产名录》。祖祖辈辈日子在这片草原的牧民以“红食”和“白食”为主。其间，察干伊德制造技艺在2014年被列入国家级非遗代表性项目名录，内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗也被誉为“察干伊德文明之乡”。

　　察干伊德，蒙古语意为“白色的食物”，是以奶为质料制造的各类奶制品，包含奶豆腐、奶酪、奶皮子、白油等多达30余种，相关饮品也有10余种。它不仅是蒙古族饮食文明的珍宝，更承载着宝贵的民族回忆和情感。

　　察干伊德作为游牧文明的产品，在牧民日常日子的每一个旮旯都留下了印记。为了让这一陈旧的非遗技艺在现代社会中勃发新活力，正蓝旗采取了一系列维护的办法。当地经过举行察干伊德文明节、“星厨寻味，草原草场行”、非物质文明遗产美食物鉴游等活动，招引社会重视，让更多人了解察干伊德的共同魅力。2023年头，当地组建了“察干伊德文明教学团”，安排各级代表性传承人和文明工业从业人员进行训练。一同，加强对传统奶制品出产加工技艺的维护，鼓舞牧民和企业传承和开展这一技艺，不断引入新技能，以现代的营销理念和办理技能促进乳制品工业久远开展。

　　正蓝旗文体旅行广电局副局长朝鲁门介绍，近年来，正蓝旗以察干伊德奶食节为前言，倾力打造“锡林郭勒奶酪”品牌，接连举行了多届交易会、博览会、文明节等活动，着力提高品牌商场美誉度。2023年建成占地面积6600平方米的正蓝旗奶酪会客厅，以体会式奶酪文明传达渠道，探究“奶酪工业+旅行”的新路子，丰厚旅行新业态。

　　人才培养是传承和开展察干伊德文明的要害。国家级非遗项目奶制品制造技艺国家级非遗代表性传承人陶高身世于察干伊德制造世家，他承继了前几代人堆集的制造技艺，并结合自己实践经验守正立异，使察干伊德既坚持传统地道风味，又更习惯当代人食用。

　　除了技艺传承，陶高还在产品包装和形状上进行斗胆立异，让非遗更具时髦性。传统的察干伊德包装往往最简略，不利于产品的推行和出售。为了让非遗与年代“同频”，陶高与专业规划团队协作，从头规划产品包装。新包装融入了蒙古族民间传统文明元素，一同又采用了时髦潮流规划理念，使产品既有民族特色，又契合现代人的审美需求。“咱们要让察干伊德走进现代人的日子，就一定要做出改动。”陶高说，“这种改动是在传承的基础上进行立异，让传统与现代更好地交融。”

　　在多方一同尽力下，现在，正蓝旗具有察干伊德制造小作坊109家，注册企业7家，察干伊德文明体会店11家。奶食物工业的开展，不仅为广阔农牧民拓荒了一条安稳增收的新路子，也带动了当地旅行业的开展。

　　正蓝旗对察干伊德文明的维护与传承，是对民族文明的据守与立异。在这片广袤的草原上，察干伊德这一陈旧的非遗技艺正以簇新的姿势走进现代日子，发出着诱人的奶香，续写着归于它的传奇故事 。

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